スタッフ紹介

キッチン　田中 涼祐　Ryosuke Tanaka
2017年入社

Interview

入社１年目から4年目までは宴会調理部のホットセクションに所属していました。
初めの1年はただひたすら走りまわって、先輩が動きやすいように仕事をすることを心掛け、雑用でも何でも積極的にやりました。
2年目からはオーブンの前で全調理の火入れを担当しました。最初は先輩とタッグを組んで教わりながらで、4年目くらいからは一人で担当をするようになりました。
5年目になりブッフェレストランへ異動。朝食やオープンキッチンでの調理を担当したことでお客様との接点も増え、お席まで行って会話する機会もありました。
そして6年目からは、鉄板焼レストランで働いています。
オールカウンター席なので、お客様とお話をしながらお食事を楽しんでいただき、気持ちよく過ごしていただくことを意識しています。お客様と会話するのはとても楽しいですし、お客様の反応が直接見られ、感想もすぐ聞けるので、改善しやすいところは良い環境だと感じています。お客様に美味しいものを食べてもらいたいと、新しいレシピも日々勉強中です。

私にとってのTrue Hospitalityとは

自分が納得できるお料理をご提供すること、また、お客様に気持ちよく過ごして頂くことを意識しています。全体を見ることも意識していて、ドリンクのオーダーを受けたり、サービスのフォローもするように心がけています。
常にお客様の立場に立ち、お客様にとって価値があるお料理を提供できているかを考えています。